1.Mejillones al vino blanco
Ingredientes para seis personas:
4 kg de mejillones
Cuatro dientes de ajo
Un vaso de vino blanco
Una cebolla picada
Perejil picado
Sal y pimienta
Preparación:
Pon en una cacerola los mejillones junto a los demás ingredientes,tapa y guisa a fuego lento, removiendo desde que empiecen a abrirse los mejillones, cuando estén todos abiertos,apaga y sirve.
2.Rodaballo a la parrilla
Ingredientes para cuatro personas:
600 gr de rodaballo en cuatro rodajas
Zumo de limón
Aceite,sal y pimienta
Preparación:
Rocía las rodajas de rodaballo con zumo de limón y deja macerar 15 minutos.Mezcla el aceite,sal, pimienta y unta con ésto las rodajas de rodaballo,pon en la parrilla o en la plancha cinco minutos por cada lado y untando en varias ocasiones con la mezcla que hiciste.
3.Gambas en salsa
Ingredientes para cuatro personas:
600 gr de gambas congeladas
Una cebolla pequeña picada
Dos yemas de huevo
Un vaso de vino blanco
Perejil picado
Estragón
Perifollo seco
Mantequilla
Zumo de limón
Sal y pimienta
Preparación:
Pon un recipiente al fuego con un poco de agua,como medio vaso,un poco de mantequilla y añade las gambas y descongela a fuego lento durante 10 minutos con el recipiente tapado.Pon a cocer unos minutos la cebolla en vino blanco, retira del fuego y añade las yemas batiéndolas.Pon el cazo al baño María y añade dos cucharadas de mantequilla y sin dejar de remover, salpimienta y agrega poco a poco el zumo de un limón y las hierbas,vierte sobre las gambas mezclándolas con su caldo de cocción.Sirve inmediatamente,puedes acompañar con arroz blanco.
4.Rollitos de merluza
Ingredientes para cuatro personas:
600 gr de merluza en filetes cortados a lo largo
Cuatro cucharadas de tomate triturado
Cuatro cucharadas de leche evaporada
Una yema de huevo
Mantequilla
Pimentón dulce
Perejil picado
Zumo de limón
Sal
Preparación:
Rocía las mitades de filetes con zumo de limón y sálalos,untalos con tomate, espolvorea perejil,enrollamos y sujetalos con un palillo.Coloca los rollitos de merluza en una cacerola plana,cubre con agua caliente y deja a fuego lento durante 15 minutos.Bate las yemas con la leche evaporada y el pimentón dulce y dos cucharadas de el agua de la cocción del pescado,añade a la cacerola y retira del fuego.Derrite un poco de mantequilla en la salsa caliente, remueve y sirve.
5.Rodaballo escalfado
ingredientes para cuatro personas.
600 gr de rodaballo en cuatro filetes
1/2 taza de agua caliente
Zumo de limón
Sal
Preparación:
Lava y seca los filetes.rocíalos con zumo de limón,añade sal y deja macerar 15 minutos.Pónlos en una cacerola con el agua caliente y guisa a fuego lento durante 20 minutos.Acompaña con papas hervidas con su piel
6.Pescado a la criolla
Ingredientes para cuatro personas:
800 gr de filetes de pescado fresco cortado en dados
Una cebolla pequeña picada
Una lata de tomates pelados
Una cucharada de harina
Mantequilla
Una hoja de laurel
Orégano en polvo
Sal y pimienta
Preparación:
Unta con mantequilla un molde para horno y pon el bacalao, espolvorea con harina, mezcla el resto de ingredientes y reparte sobre el pescado,hornea 40 minutos.
7.Gambas al vino
Ingredientes para cuatro personas:
450 gr de gambas peladas
50 gr de cebolla picada
Un vaso de vino tinto
Dos cucharadas de tomate triturado
Cebollino picado
Perejil picado
Sal y pimienta
Preparación:
Pon la cebolla en agua hirviendo salada durante 10 minutos.En un recipiente pon a hervir las gambas con la cebolla,el vino,el tomate y el cebollino durante 8 minutos a fuego medio y salpimienta,tapa baja el fuego al mínimo y deja un cuarto de hora más.Pon las gambas en una fuente precalentada,cubre con la mitad de la salsa y espolvorea el perejil.
8.Langostinos con guisantes
Ingredientes para cuatro personas:
600 gr de langostinos
Una taza de guisantes precocinados
1/2 puerro cortado en rodajas muy finas
Aceite
Sal de apio
Jengibre molido
Pimienta de Cadena
Una pizca de azúcar
Preparación:
Saltea los langostinos en una sartén con aceite muy caliente removiendo constantemente.Añade los guisantes,el puerro y guisa a fuego lento seis minutos más,sazona con sal de apio, pimienta de Cadena y jengibre,al final añade una pizca de azúcar,sirve con arroz.
9.Filete de lenguado con salsa de hierbas
Ingredientes para cuatro personas:
600 gr de filetes de lenguado
100 gr de. Tomate triturado
1/2 puerro cortado en rodajas finas
Perejil picado
Cebollino picado
Ajo molido
Zumo de limón
Mantequilla
Aceite,sal y pimienta
Preparación:
Rocía los filetes con zumo de limón y deja macerar durante media hora.
Engrasa trozos de papel de aluminio para envolver los trozos de pescado, salpimentar, espolvorea el ajo por todo el pescado y cierra lo mejor posible el pescado con el papel de aluminio,pon a hornear durante 20 minutos.En una cacerola derrite un poco de mantequilla y saltea en ella el puerro sin dejar de remover,añade el tomate,el perejil,el cebollino y rehoga a fuego lento durante cinco minutos,reparte los filetes en platos y rocía por encima con la salsa.
10.Lubina al hinojo
Ingredientes para cuatro personas:
Una lubina de 1 Kg
Un ramito de hinojo picado fino
Un vaso de zumo de limón
Un vaso de vino blanco seco
Dos dientes de ajo picados
Un puñado de granos de enebro
Una taza de mayonesa ligera
Sal pimienta y aceite
Preparación:
En una fuente honda mezcla el zumo de limón,el vino,los ajos,enebro,sal y pimienta.Espolvorea el interior del pescado con abundante hinojo y sumérgelo en la marinada que acabas de hacer y deja unas tres horas, pasado éste tiempo saca la lubina,sécala con papel de cocina,corrige de sal y Unta con aceite.Hornea a fuego fuerte media hora.Sirve caliente rodeada con el hinojo,con la mahonesa, espolvorea con un poco de hinojo picado