1.Almejas a la cebolla
Ingredientes para cuatro personas:
Dos docenas de almejas
Una cebolla picada
Perejil picado
Zumo de limón
Jengibre
Páprika
Sal y pimienta
Preparación:
Coloca las almejas en una cacerola con un mínimo de fondo de agua con sal, pimienta, páprika, jengibre y la cebolla picada, tapa y deja cocer 10 minutos, removiendo de vez en cuando, rocía con zumo de limón y espolvorea por encima con perejil picado.
2.Atún al horno
Ingredientes para seis personas:
750 gr de atún fresco
60 gr de cebolla picada
100 gr de tomate triturado
Un vaso de vino tinto
Dos dientes de ajo machacado
Perejil picado, laurel
Sal y pimienta
Preparación:
Precalentar el horno, coloca el atún en la rejilla 10 minutos.Retira y ponlo en una cacerola mojándolo con el vino,añade el resto de ingredientes y salpimienta,añade agua sin cubrir del todo el pescado.Tapa y pon al fuego lento durante dos horas y media.
3.Mejillones gratinados
Ingredientes para cuatro personas:
450 gr de mejillones enlatados al natural
250 gr de champiñones en lata
1/2 taza de leche desnatada
4 cucharadas de leche evaporada
Harina
50 gr de queso rallado
Mantequilla
Aceite
Sal y pimienta
Preparación:
Escurrir los mejillones y los champiñones y reserva el jugo.Enharina los mejillones y frielos en una sartén con una pizca de aceite hasta dorarlos ligeramente por los dos lados.Añade los champiñones a la sartén, remueve unos minutos y retira del fuego.
En una cacerola a parte por a derretir la mantequilla y Dora un par de cucharadas de harina removiendo sin parar,añade el jugo de los mejillones y la leche, mezcla ésta salsa con la leche evaporada y salpimienta,añade los mejillones y los champiñones,reparte todo en moldes que previamente habrás untado con mantequilla y deja 10 minutos al horno,pasado éste tiempo espolvorea queso rallado y deja un poco más en el horno hasta que el queso se funda.
4.Calamares rellenos
Ingredientes para cuatro personas:
2kg de calamares limpios
Un huevo duro rallado
Un diente de ajo bien picado
250 gr de tomate triturado
50 gr de cebolla picada
70 gr de zanahoria rallada
Pimentón
Perejil picado
Sal y pimienta
Preparación:
Pique bien las aletas y las patas de los calamares y mezcla con el perejil,el ajo y el huevo, salpimienta y rellena con la mezcla los calamares y cierra con un palito.Haz una salsa con el tomate,la cebolla,la zanahoria,el pimentón,sal y pimienta y ponla a cocer a fuego lento, tapado 15 minutos,añade los calamares y deja guisar a fuego lento hasta que los calamares estén tiernos.
5.Congrio a la cazuela
Ingredientes para cuatro personas:
800 gr de congrio cortados en rodajas de dos cm
200 gr de cebolla picada finun vaso de vino blanco
Un diente de ajo picado
Pimentón
Perejil picado
Sal y pimienta
Preparación:
Pon la cebolla,el ajo, el perejil en una cazuela, salpimienta el congrio y añádelo,añade vino y pimentón.Tapa la cazuela y deja a fuego lento media hora,deja enfriar y sirve acompañando con gajos de limón.
6./Dorada a la portuguesa
Ingredientes para seis personas:
1kg de dorada en trozos
750 gr de tomate triturado
150 gr de cebolla picada
100 gr de champiñones frescos en rodajas finas
Un vaso de vino blanco
Perejil picado
Sal y pimienta
Preparación:
En una cazuela extiende en el fondo un poco de tomate triturado,sobre él una capa de cebolla y perejil y salpimienta.Coloca los trozos de pescado y cubre con una capa de tomate, cebolla y perejil.Riega con vino blanco, salpimienta y añade una capa de champiñones.Pon 10 minutos al fuego con la cazuela tapada,retira y hornear a fuego lento media hora.
7.Filetes de lenguado
Ingredientes para seis personas:
Seis filetes de lenguado,un vaso de leche desnatada,un limón cortadoen rodajas
Sal y pimienta
Preparación:
Pon las rodajas de limón y la leche en un litro de agua, salpimienta y pon a hervir,deja que se reduzca durante 45 minutos,añade el pescado y continua la cocción 15 minutos más.
8.Filetes de merluza a la crema
Ingredientes para cuatro personas:
1kg de merluza en cuatro filetes gruesos
Un yogurt natural desnatado
Un vaso de vino blanco
Una cucharada de mostaza
Cebolla tierna picada
Finas hierbas(ramillete de hierbas aromáticas; estragón,perifollo, perejil y cebollino
Sal y pimienta
Preparación:
Salpimienta los filetes de merluza.Bate el yogurt con la mostaza y unta con ésta salsa los filetes por ambos lados y reserva el resto de la salsa.Precalienta el horno.Pon los filetes en una fuente de horno, espolvorea la cebolla tierna por encima,riega con vino blanco y añade las finas hierbas.Hornea 20 minutos.Retira y al momento de servir cubre con la salsa reservada.
9.Filete de pescado en aluminio
Ingredientes para seis personas
6 filetes de merluza
El zumo y la ralladura de limón
Orégano picado
Sal y pimienta
Preparación:
Haz una salsa con los ingredientes y unta los filetes de merluza con ella y deja reposar durante una hora, después envuelve cada filete en papel de aluminio y cierra bien para que no salga el jugo.Precalienta el horno 10 minutos,pon los filetes en la bandeja y hornear 15 minutos.
10.Bacalao hervido
Ingredientes para seis personas:
1 1/4 kg de bacalao fresco
Una cebolla
Tres zanahorias
2 vasos de vino blanco, perejil, tomillo, laurel,sal y pimienta negra en grano
Tres yemas de huevos
Preparación:
En un caldero con un litro de agua,pon la cebolla picada,las tres zanahorias cortadas finas,el vino el perejil,el tomillo,el laurel,sal y pimienta y lleva a ebullición,baja el fuego y deja reducir 40 minutos,añade el pescado y continua la cocción a fuego lento media hora más.Haz una salsa batiendo las yemas con tres cucharadas de agua fría y una taza del caldo de la cocción,retira y escurre el bacalao y vierte sobre él la salsa y sirve acompañando por rodajas de limón.
